Блог

Пропорции рецепта:
Апельсины с толстой кожурой - 3 шт Сахар - 500 гр
Пряные специи: 
бадьян - 2 шт
гвоздика - 2 шт
кардамон
корица (по вкусу)

Приготовление.
1. Апельсины разрезать пополам. 
2. Выжать сок. Отложить . Шкурку беречь. (сильно не давить)
3. С кожуры снять мякоть. 
4. Кожуру нарезать кубиком 6х6 мм
5. Опускаем нарезанные кубики кожуры в посуду с толстым дном !!! 
6. Заливаем кипятком и добавляем 1 ч ложку соли.
7. Варим 20 минут. 
8. Через 20 минут хорошо промываем холодной проточной водой.
9. Повторяем п.6,7,8 до тех пор, пока не выйдет вся горечь из апельсинов. 
10. Берем 250 гр свежевыжатого сока  и 500 гр сахара, выливаем в посуду и варим сироп, пока сахар не растворится. Сироп должен стать густым.
11. Заливаем сиропом цукаты - он должен немного сверху покрыть цукаты. Варим на медленном огне около 2 часов (возможно и дольше), пока сироп не выварится. Не помешиваем!  
12. Готовые цукаты разложить на пергамент и просушить (оставьте на ночь).
13. Цукаты получаются карамелизированные, насыщенного цвета. Раскладываем в пластиковые или стеклянные баночки и ставим в холодильник.

В пластиковых баночках можно хранить цукаты, варенье и джемы. Продукт сохранит свой внешний вид, вкус и свежесть.

Рекомендуем для хранения

Емкость КР 500/100Емкость КВ 440/90Емкость КВ 360/90Емкость КВ 270/90Емкость ПР 500/150

Поделиться с друзьями

Пропорции рецепта:
Капуста-3кг Свекла - до 1.5 кг
Морковь (по желанию 1-3шт)
Сельдерей зелень-пучок граммов 50
Кинза, петрушка ( по желанию)
Чеснок по 3-5 зубчиков на банку.
Зависит от ваших пристрастий.
Острый красный перец, стручком или молотый-по вкусу.
С ним надо быть осторожно, так как остроту в рассол он отдает не сразу.

Рассол.
На каждый литр воды 1.5 ложки каменной соли
Лавровый лист 1-2 штуки на банку
Душистый горошек 2-4 горошины на банку

В целях экономии времени, сперва готовлю рассол. Готовлю сразу много, чтобы не пришлось доготавливать, если не хватит. Пропорция-на литр воды полторы ложки каменной не йодированной соли, душистый горошек, лавровый лист.

Капусту надо порезать на довольно крупные куски. Основной критерий-чтобы пролезали в банку, я специально беру для этой цели банки с широким горлом. Свекла и морковь режется на ломтики. Чеснок тоже можно порезать . Перец- если нет стручкового, берется по вкусу сухой молотый.

Рекомендуем для хранения

Емкость КР 2200/150Емкость КР 5600/210Емкость КВ 440/90

Поделиться с друзьями